A conclusão é direta: Saímos da era do “documento bonito” e entramos na era da evidência auditável. Rastreabilidade não é um arquivo estático, é um sistema vivo. Na prática, ela precisa responder com agilidade: 1. Qual lote utilizou determinada matéria-prima? 2. Exatamente quando ele foi processado e quem executou cada etapa? 3. Para onde, especificamente, cada unidade foi distribuída? Se as respostas não surgem de forma rápida e clara, o seu gargalo.. (clique par

Embora não haja detalhe como a irregularidade foi descoberta, muitas vezes, o ponto de partida para desvendar uma fraude desse tipo está no tratamento atento das reclamações recebidas. Um relato sobre um 'sabor estranho' ou uma 'embalagem diferente' é, na verdade, um dado de inteligência valioso para a qualidade... (Clique para continuar lendo)

Sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação, existem dois tipos: o que fica guardado o famoso "documento de gaveta" e o que realmente governa a rotina. Se você é RT ou gestor de fábrica, sabe o peso de conduzir uma auditoria e torcer para que aquele registro incompleto não vire uma não conformidade. Mas e se a norma deixasse de ser um peso burocrático para se tornar o seu maior argumento de gestão?

O ano de 2026 começou com uma mensagem muito clara: a tolerância para inconformidades sanitárias no Brasil atingiu o nível zero. Se 2025 foi o ano das promessas, 2026 é o ano da execução. Com a nomeação de 100 novos especialistas na Anvisa e 180 novos fiscais e auditores no MAPA, o setor alimentício enfrenta uma faca de dois gumes.

Entende-se que a água utilizada para a elaboração de alimentos, na higienização das instalações, equipamentos e de utensílios das áreas de produção industrial de produtos destinados ao consumo humano, deve ser potável, podendo ser obtida já tratada da rede pública (SAA) ou obtida através de tratamento realizado pelo próprio estabelecimento (SCA). Sendo que, para ambos os casos de tratamento, a vigilância da qualidade da água destinada ao consumo humano..

Essa Portaria visa definir os procedimentos de controle, higiene, limpeza e outras práticas para garantir a qualidade e segurança dos estabelecimentos do setor de bebidas, e vai ser um divisor de águas no setor, pois, o novo texto estabelece condições e requisitos claros para diversas situações que os profissionais do controle de qualidade enfrentam diariamente na indústria de bebidas de pequeno à grande porte.. (clique para continuar lendo)