Sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação, existem dois tipos: o que fica guardado o famoso "documento de gaveta" e o que realmente governa a rotina. Se você é RT ou gestor de fábrica, sabe o peso de conduzir uma auditoria e torcer para que aquele registro incompleto não vire uma não conformidade. Mas e se a norma deixasse de ser um peso burocrático para se tornar o seu maior argumento de gestão?

O ano de 2026 começou com uma mensagem muito clara: a tolerância para inconformidades sanitárias no Brasil atingiu o nível zero. Se 2025 foi o ano das promessas, 2026 é o ano da execução. Com a nomeação de 100 novos especialistas na Anvisa e 180 novos fiscais e auditores no MAPA, o setor alimentício enfrenta uma faca de dois gumes.

Entende-se que a água utilizada para a elaboração de alimentos, na higienização das instalações, equipamentos e de utensílios das áreas de produção industrial de produtos destinados ao consumo humano, deve ser potável, podendo ser obtida já tratada da rede pública (SAA) ou obtida através de tratamento realizado pelo próprio estabelecimento (SCA). Sendo que, para ambos os casos de tratamento, a vigilância da qualidade da água destinada ao consumo humano..